En nuestra última visita a Ibiza, el músico, chef y empresario Sid Shanti nos hizo entrega de su libro: Glorious Ibiza Food (&Music), todo un viaje enciclopédico a través de las costumbres y tradiciones de la gastronomía ibicenca.
Sid Shanti atraído por los influjos de Ibiza, sus paisajes, sus gentes y su cultura, se integra formando parte de la comunidad ibicenca y se atreve, tras quince años viviendo en la isla, a publicar Glorious Ibiza Food (&Music) un libro con el que quiere compartir los conocimientos gastronómicos que ha ido atesorando durante todo ese tiempo.
Sus ansias de experimentar en la cocina con ingredientes locales le obligan a ir pueblo por pueblo y charlar con los locales para profundizar en la cocina tradicional, su evolución y convertirse así en testigo de siglos de historia que han ido configurando la gastronómica actual.
Su particular contenido lo hace sino único, curioso ya que entremezcla costumbres ibicencas, un amplio listado de productos silvestres que se pueden recolectar mientras se pasea por el campo, fincas y granjas ecológicas y animales endémicos de las Baleares.
Por su puesto que en Glorious Ibiza Food (& Music) no podía faltar la sección de recetas.
Preparadas por el autor éste sigue la premisa de cocinar y comer platos sanos, frescos, llenos de color y contrastes de texturas y sabores. Por eso proporciona los conocimientos necesarios para poder crear y disfrutar de las recetas de Ibiza ya sea bajo las estrellas o en una barbacoa.
Ensalada de berros, cordero, ensalada de calabacín, pollo marinado, ensalada de arroz y unas cuantas recetas más para deleitar a los invitados.
El elemento «& Music» del título entra en juego con una sección de mezclas descargables de una línea estelar de DJs de la isla (incluyendo Carl Cox, Pete Tong y Groove Armada) que han creado personalmente listas de reproducción exclusivas para bandas sonoras de almuerzo o cena.
Más que un libro de cocina, Glorious Ibiza Food es un viaje enciclopédico a través de las costumbres y tradiciones de la gastronomía ibicenca, de sus rituales y orígenes históricos, de la agricultura y la búsqueda de productos insulares y de los métodos tradicionales de preparación y cocción de alimentos por generaciones de Ibicencos, que siguen vigentes hoy.
Más que recomendable para conocer la isla de moda del mediterráneo e imbuirse de todo lo que la rodea.
