Comidas de domingo, cenas de celebración, asados con los primos… Para Mauro Colagreco, la comida siempre ha estado ligada a la familia, y viceversa. Las recetas de sus padres, sus abuelos y sus tías alimentaron al futuro chef durante su feliz infancia en Argentina y sentaron las bases de su talento.
En «El Sabor de la Familia» Mauro Colagreco reúne esos platos llenos de amor y ternura, desbordantes de sabor y de historias que lo conectan con sus antepasados y hacen las delicias de sus hijos. Reconfortantes platos de verduras gratinadas, puchero argentino, empanadas, vitello tonnato, arroz con leche, dulce de leche, torrijas al saúco, delicias de naranja…
Un conjunto de recetas fáciles, generosas e irresistibles que constituyen un apetitoso viaje a las raíces italoargentinas. Una lectura amena, cálida y cercana, que nos permite conocer, aparte de las recetas más personales del chef, el lado más personal del alma de Mirazur, su premiado restaurante en Mentón, Francia.
«Un libro con las recetas de su familia, de las que se nutrió, literalmente. Las recetas de sus padres y abuelos, las que constituyeron la mayor parte de sus comidas desde su más tierna
infancia y que sentaron las bases de su talento. Platos de familia, platos hechos con amor, platos rebosantes de sabores e historias, inscritos en su ADN y sus recuerdos, que le unen a
sus antepasados y hacen las delicias de sus hijos. Platos salidos de la familia y del corazón de un chef excepcional»
Ese legado tan especial, es el que el reconocido chef italoargentino Mauro Colagreco (tres estrellas Michelín) busca compartir en este libro personal, acogedor e irresistible, que nos transmite parte de la esencia que le ha llevado a convertirse en uno de los mejores cocineros de la actualidad.
Como todo aquello que merece la pena, este es un libro cocinado a fuego lento y con mucho amor. Un amor que habla de las raíces de Mauro Colagreco y de su mayor tesoro y clave de su laureada cocina: su familia.
El libro es también un recetario que contiene los secretos mejor guardados de la cocina de Mauro Colagreco, y cómo consigue increíbles sabores que fusionan lo mejor de Europa y América del Sur. Hummus de pistacho y lima, calamares rebozados en salsa tártara, tarta de atún, cordero asado, salchichas a la boloñesa, pastelitos de membrillo…
Más de 80 recetas para experimentar en casa sin dificultades, con diferentes grados de complejidad y, en todo caso, con ingredientes accesibles y combinaciones que sorprenden.
Italia, País Vasco, España, Argentina… Mauro consigue transformar esta mezcolanza de orígenes en una riqueza cultural inimaginable. En su subconsciente, las patatas andinas se codean con los raviolis, las enormes llanuras de la Pampa nunca están muy lejos de los campaniles italianos, la introspección psicológica (¡Argentina es el país con más psicoanalistas per cápita del mundo!) se compagina con la energía de los conquistadores.
De este sorprendente y explosivo cóctel emergió un joven dispuesto a comerse el mundo, con una extraña capacidad de reconciliar el Viejo y el Nuevo Mundo que en la actualidad, siendo verdad que tiene restaurantes por diferentes países del mundo, lo que más le gusta es regar las
tomateras de su huerto vestido con una camiseta vieja agujereada y compartir los frutos con las personas que tiene a su alrededor.
