Gracias a este libro «Curso de Cocina: Charlotas», más de un@, entre los cuales nos incluimos, perderán el miedo a la hora de elaborar este postre.

Si os somos sinceros nunca hemos elaborado una Charlota, ese postre que se prepara forrando el fondo y las paredes de un molde con bizcochos de soletilla y se rellena de una crema, normalmente inglesa, se deja reposar en frío y se sirve generalmente congelado.

Aunque después de llegarnos el libro «Curso de Cocina: Charlotas«, realizado por Sébastien Serveau, Jefe Pastelero de la Escuela de Cocina de Alain Ducasse, y publicado por la editorial Akal, pronto nos decidiremos a elaborar una Charlota.

Dentro de la colección Curso de Cocina, compuesta por títulos tan sugerentes como Tres Chocolates, Bacalao, Caprichos dulces o Macaron, entre otros, Akal nos ofrece la posibilidad de descubrir todos los secretos a la hora de elaborar una Charlota, con la inmejorable ayuda del Maestro Pastelero Sébastien Serveau.

Según la introducción del libro las Charlotas son el nombre de un postre que se elaboró en el siglo XVIII en honor a la reina Carlota, esposa del Rey inglés Jorge III.

Esta primera Charlota era una compota de frutas rodeada de rodajas de pan o de brioches tostados y untados con mantequilla. Tuvieron que pasar unos años más hasta que el francés Antonin Carême, puso de moda la «Charlota à la Parisién«.

A partir de estas primeras recetas de Charlotas hay un amplio abanico de posibilidades y complicaciones, como bien nos muestra Sébastien Serveau en «Curso de Cocina: Charlotas«.

Charlota de Frambuesa, Charlota de Manzana y Vainilla, Carlota de Cítricos, Charlota de Fresones, Charlota de Pera y Caramelo, Charlota de Chocolate y plátano, Charlota al estilo Tiramisú, Charlota al estilo Mont Blanc o unas Minicharlotas Exóticas son las recetas que podemos aprender a elaborar con este pequeño gran recetario.

Igual te parecen pocas recetas, pero viendo las 36 fotografías paso a paso de cada receta, y los consejos que se nos dan, podemos elaborar diferentes charlotas dependiendo de nuestros gustos.

Si quieres disfrutar haciendo charlotas en la cocina puedes hacerte con este libro, en cualquier librería o bien a través de Internet, en la web de la editorial, por 12’5 euros.

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