«Para mí, comer un buen jamón era ya como una terapia del buen gusto, pero la experiencia de verme por primera vez, cuchillo en mano, frente a una pieza de Serrano, más otras curiosidades que ocurrieron a lo largo de un curso de corte de jamón, me llevaron a la conclusión de que un libro esencialmente didáctico sobre el corte, era necesario en el mercado actual y en la vida cotidiana de amantes del jamón como yo misma.» Pilar Esteban Ordorica.
Seguro que en estas fechas que se aproximan, en muchos hogares españoles, tendrán como regalo de Navidad un producto muy especial, el jamón.
Dependiendo de las posibilidades del hogar la calidad del jamón será mejor o peor pero, sin duda alguna, para poder sacar el máximo partido a éste, todo dependerá del “arte” de quien lo corte.
Una tarea que casi siempre recae en el cabeza de familia, aunque siempre hay alguno cerca que se cree todo un «Maestro Cortador«, cuando realmente lo que hace es destrozarlo.
Si quieres aprender paso a paso cómo se corta y aprovecha mejor un jamón o paleta curada, tienes que hacerte con este gran manual culinario «Cortar Jamón, a cuchillo con los grandes maestros«.
«Cortar Jamón«, es un libro-manual, escrito por Pilar Esteban Ordorica, en el que, por medio de unas magnificas ilustraciones y unos prácticos consejos, ofrecidos por el Maestro Cortador José Ángel Muñoz Ruiz, se detallan cada uno de los pasos necesarios para extraer lo mejor de los jamones, unas lonchas en su perfectas medidas de longitud y grosor.
Por que nadie nace sabiendo, «Cortar jamón a cuchillo con los maestros cortadores«, es un libro imprescindible para todo aquel que se declare amante del jamón, profesionales del corte, trabajadores de hostelería y charcuteros.
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Cortar jamón a cuchillo con los maestros cortadores
Autora, diseñadora y fotógrafa: Pilar Esteban Ordorica
ISBN: 978-84-612-8372-9
132 páginas con 363 fotos.
Precio: 35€[/alert]
