Somos muchas las personas que tenemos apuntados en nuestra lista de deseos un viaje por el archipiélago de Japón. Conocer de primera mano sus gentes, su cultura y, sobre todo, su gastronomía. Para ir abriendo boca de todo lo que esa zona nos puede ofrecer la editorial Cinco Tintas acaba de publicar «Cantina Japonesa. Cuaderno de viaje culinario para saborear la cocina japonesa«.
Escrito por Clémence Leleu y Anna Shoji, e ilustraciones de Adrien Martin, «Cantina Japonesa» invita al lector a embarcarse por fascinantes rutas gastronómicas por cinco regiones de Japón, revelando en cada uno de ellos la riqueza y diversidad de la cocina nipona:
- Tokio: la metrópolis más grande del mundo, donde convergen influencias culinarias de todo Japón y del extranjero, reinventadas por la capital.
- Kansai: una región de contrastes, que abarca desde la tradicional Kioto hasta la vibrante Osaka, con su delicada cocina vegetariana y su famosa comida callejera.
- Kyushu: con la mayor cantidad de volcanes activos de Japón, cuya actividad influye en los productos cultivados en la isla.
- Hokkaido: famosa por sus productos del mar y platos reconfortantes, además de ser hogar delos ainu, un grupo indígena japonés.
- Okinawa: un archipiélago de más de 150 islas, conocido por su alto número de centenarios y su historia marcada por la ocupación estadounidense.
Clémence Leleu nos sumerge en la cultura japonesa a través de 50 reportajes que destacan la labor de apasionados artesanos de Okinawa, cocineras ainu que preservan recetas ancestrales y restauradores callejeros de Fukuoka, todos unidos por su amor a la excelencia culinaria japonesa.
Anna Shoji, chef y horticultora, ofrece 60 recetas que reflejan la diversidad y riqueza de la gastronomía nipona, combinando sabores tradicionales con ingredientes locales de temporada. Estas recetas son accesibles y fáciles de preparar con ingredientes disponibles fuera de Japón y permiten a los lectores recrear la magia de la cocina japonesa en sus propios hogares.
Cantina japonesa. Más que un libro de cocina
Cantina japonesa es una exploración profunda del archipiélago japonés y sus múltiples facetas culinarias. No solo relata la historia y las tradiciones del país, sino que también muestra cómo su gastronomía ha sido influenciada por diversas culturas a lo largo de su historia, desde la china y la coreana hasta la holandesa y la portuguesa.
Con una encuadernación en tapa dura, el libro destaca en cualquier estantería. Sus detalladas ilustraciones y fotografías de alta calidad ofrecen una experiencia visual enriquecedora,
convirtiéndolo en un regalo perfecto para amantes de la gastronomía, coleccionistas de libros de cocina y fanáticos de la cultura japonesa.
