Max Rocha es el chef fundador del aclamado restaurante del este de Londres Café Cecilia, establecimiento que fundó en agosto de 2021 tras pasar por The River Café, St. JOHN y Spring.
El restaurante se convirtió rápidamente en un éxito entre los locales amantes de la moda y no pasó mucho tiempo antes de que los principales críticos gastronómicos del Reino Unido lo siguieran.
La comida que sirve Max Rocha en su restaurante se basa en parte por la herencia culinaria irlandesa recibida por su madre Odette. Esto, junto con el buen hacer en los fogones del resto del equipo del que se ha rodeado el joven chef, ha servido para que este coqueto restaurante de barrio se haya convertido en uno de los locales de moda de Londres.
Parte de esta historia, y muchas de las recetas que se elaboran a diario en este restaurante, ha sido recogida por la editorial PHAIDON en el libro «Café Cecilia Cookbook», el primer libro sobre uno de los restaurantes actuales más interesantes y populares del Reino Unido (por ahora solo en inglés).
Café Cecilia Cookbook incluye un centenar de recetas, desde el desayuno hasta la cena, entre las cuales no podía falta su «buque insignia» su famosísimo Pan Guinness, además de otras para elaborar todo tipo de platos desde sopas, ensaladas, pasteles, pescado, carne y verduras hasta kombuchas.
Con un prólogo escrito por la ganadora del premio James Beard, Diana Henry, e imágenes de Matthieu Lavanchy y Jacob Lillis, Café Cecilia Cookbook es una pequeña maravilla culinaria para degustar lentamente.
La comida, el comedor y la forma en que se manejan las cosas en Café Cecilia es honesta. Son el alma de Max Rocha.’ -Diana Henry
