Carme Ruscalleda, Sergi Arola y Ferrán Adriá, se unieron hace algo menos de un año en un proyecto solidario «Alimentación y cáncer. Consejos prácticos», un libro de recetas especiales para devolver el apetito a las personas que son sometidas a tratamientos oncológicos, y padecen trastornos digestivos.
Ahora, después de casi un año, publican la segunda edición de este libro «Alimentación y cáncer. Consejos prácticos», en el cual se reúnen recetas de estos tres genios de los fogones, como también explicaciones de lo que es un cáncer y los distintos tratamientos de radioterapia y quimioterapia a los que debe someterse un enfermo de cáncer, así como los efectos secundarios que esto produce al paciente, unos efectos secundarios que generalmente afectan a su aparato digestivo.
El libro, editado por la compañía de seguros DKV y la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), cuenta también con la colaboración de distintos expertos oncológicos, que nos explican en que consisten los efectos secundarios por los que debe pasar un enfermo después de someterse al tratamiento de la radioterapia o quimioterapia, unas terapias muy agresivas que inciden en la multiplicación de las células, como son la pérdida de apetito, la alteración de los sentidos del gusto y del olfato, o problemas de nauseas y vómitos.
Estos efectos secundarios provocan que muchos pacientes se alimenten peor en un momento en el que una buena alimentación es fundamental para afrontar el tratamiento, con una dieta con gran aportación de hidratos de carbono, de frutas y verduras y con una aportación de proteínas importante para recuperarse mejor, y también con gran componente de calcio.
En el libro de recetas también se tiene en cuenta que los trastornos digestivos no son los mismos en todos los pacientes sino que dependen del tipo de tratamiento al que están sometidos, del grado y de otras cuestiones. Así que, los cocineros han realizado recetas con las características que debían de reunir para cada tipo de trastorno, asesorados por la AECC.
Carme Ruscalleda, por ejemplo propone para un paciente que padece anorexia (perdida del apetito) a causa del tratamiento, una receta de «pastel de queso con gelatina de perejil».
Ferrán Adriá por su parte propone entre otras una receta de «caballa con pimientos del piquillo y queso fresco» para los que padecen alteración del gusto y del olfato.
Sergi Arola propone una «ensalada de rúcola y queso ricota» para pacientes con problemas de nauseas.
En total son 56 recetas las que componen el libro, repartidas entre ocho trastornos digestivos diferentes, acompañados también de consejos médicos y de hábitos alimenticios y sanitarios.
Este libro de recetas se ha realizado gracias al apoyo de DKV Seguros en colaboración con la Asociación Española Contra el Cáncer.
Vía: noticias terra
Más información: Asociación Esoañola contra el Cancer (AECC)
