El «XI Campeonato de España de Cocineros – Bocuse d´Or 09», organizado por la Asociación de Jóvenes Restauradores de España...
Cocineros y Chefs
Chef y cocineros, toda la actualidad, premios, noticias, eventos y videos. Arguiñano, Arzak, Ferran Adria, Arola, Subijana, etc….
Artículo Al Azar
Dieciocho prestigiosos cocineros dejarán el próximo día 9 de marzo sus cocinas para jugar el «I Torneo solidario Chefs &...
"Tengo sangre de Sibarita". Una insólita la iniciativa del Banco de Sangre y Tejidos de Cataluña (BTS) que premia los donantes que se acerquen hasta los centros fijos de donación del Hospital de Sant Pau, del Hospital Clínic y del Hospital Vall d'Hebron de Barcelona, con unos menús degustación elaborados por los cocineros Fermí Puig, Ada Parellada y el pizzero Fabián Martín.
El “ecochef” Miguel Ángel de la Cruz ha empezado su ponencia en Madridfusión mostrando al auditorio de donde obtiene él, el sabor de los pinares... Pero Miguel Ángel de la Cruz no solo utiliza los piñones blancos maduros en sus investigaciones, va más allá. Exprime las piñas verdes (una vez congeladas), para sacarles toda su esencia; utiliza los piñones de leche como si caviar de esturión fuesen; ralla las piñas verdes para aromatizar platos; frie, tuesta y confita los piñones a la temperatura exacta para potenciar su sabor. Además de usar los germinados de piñones, preparados por él mismo creando las condiciones necesarias o bien, aunque como bien dice, están mejor cuando vas a dar un paseo por el pinar y te los encuentras al lado de los pinos. Luego las recetas que prepara con todos estos ingredientes son las que le han dado el pasaporte para mostrar su trabajo en Madridfusión 2010. "Capuchino de morcilla de calducho con praliné de piñones y espuma de pan de pueblo", "Lomo de liebre con aire de piña verde y perpetua acompañado con pan de piñones", "Requesón con agua de pino y hojas de geranio"...
Canal Cocina despliega su mejor programación para celebrar la Navidad de la mano de una de las caras más conocidas del canal: el cocinero británico Jamie Oliver. Será a partir de mañana, 23 de diciembre a las 18.30 horas y durante los días de Navidad, cuando Canal Cocina emita los programas especiales en los que Jamie Oliver nos enseñará recetas navideñas para sorprender a familiares y amigos.
A la una en la uno, nuevo programa de Televisión Española. Será a partir del 13 de julio cuando Fernando Canales se ponga delante de las cámaras de televisión para cocinar, en riguroso directo, dos recetas de cocina dentro del espacio "Por la mañana" que se emite de lunes a viernes.
"El pollo, el pez y el cangrejo real", viaja de la mano de Turismo Madrid a la 7ª Edición Anual del Festival de Cine Tribeca de Nueva York. La cinta es un documental satírico en el que se cuenta la aventura del cocinero español Jesús Almagro en su preparación para competir en el Campeonato del Mundo de Cocineros "Bocuse d'Or".
El cocinero austriaco Sebastián Frank recibirá en el transcurso de Madrid Fusión 2018 el Premio Cocinero del Año en Europa en reconocimiento, según la organización, por hacer una cocina exigente y rebelde que rompe con rígidas líneas tradicionales y que abre nuevos caminos.
La pasada Noche Buena, el chef René Redzepi escribió un artículo de opinión en The New York Times en el cual hablaba de los árboles de Navidad y de los abetos en particular y ofrecía una serie de recetas para sacar el máximo provecho de los árboles, después de su uso "decorativo". "En mi restaurante (NOMA) usamos las agujas del abeto como una especia. Usted puede cocinar con una rama de abeto o de pino como si fuera una ramita de romero o tomillo. ¿No sería hermoso si las familias se reunieran después de Navidad, quitar los adornos del árbol, y luego cortar las sabrosas agujas para dar sabor a su comida?
Con una coreografía perfecta el equipo de Paco Morales sacaban platos y vinos, de diferentes denominaciones y países, pertenecientes al menú que el chef cordobés ofrece en su restaurante inspirado en el Siglo de Oro. Período que abarca de 1492 a 1659, y en el que la cultura española alcanza un gran prestigio internacional gracias al florecimiento del arte, la música, la arquitectura y la literatura. “América y Asia han llegado a Europa y el Siglo de Oro también ha llegado a la cocina. Me sirven de inspiración estos ingredientes para hacer una travesía andalusí por el norte de África”, explicó Paco Morales
A partir del próximo lunes, será el programa "Cocina con Bruno Oteiza", perteneciente a la productora del cocinero vasco Karlos Arguiñano, el que cambie de La Sexta al canal Nova, en la Televisión Digital Terrestre (TDT).
Debo reconocer que Karlos Arguiñano es una de las personas que más simpatía me produce y desde que lo conozco de una manera más personal, en vez de televisiva, ese sentimiento se ha agrandado de manera considerable. Ese mismo sentimiento y cariño llenó ayer el Kursaal donostiarra cuando Karlos Arguiñano, "Charly" para los amigos, recibió de manos de sus compañeros y amigos Ramón Roteta, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Martín Berasategui y Andoni Luis Aduriz un sincero y merecido homenaje en San Sebastián Gastronomika 2010.
