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Cocineros y Chefs

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Chef y cocineros, toda la actualidad, premios, noticias, eventos y videos. Arguiñano, Arzak, Ferran Adria, Arola, Subijana, etc….

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Santi Santamaría nos ha dejado…

Seguramente ya sabrás que el cocinero Santi Santamaría ha muerto hoy mientras mostraba a un grupo de amigos su nuevo restaurante "Santi", situado en el resort de lujo Marina Bay Sands de Singapur. Santi Santamaría ha muerto como muchos de nosotros quisiéramos hacerlo, rápido y sin dolor, rodeado de familiares y amigos. Aunque todavía era muy joven para dejarnos...
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Semen de Caballa
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Semen de Caballa ¿nueva delicatessen de Ferrán Adriá?

Ferrán Adriá, junto a su equipo, presento en Alimentaria 2008 unos productos un tanto "vanguardistas" como son el semen de caballa (si, no le busquéis otro sentido a la palabra, es lo que es) y la médula de atún, esta más normalita. Según comentan los que han tenido el placer de probar las gónadas de la caballa, esta tiene un sabor delicado con una textura cremosa parecida a la de los sesos, por lo que su uso es muy parecido al que se le pueda dar al seso de cordero o de cerdo, pero sólo para platos de pescado.
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Karlos Arguiñano San Sebastian Gastronomika
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San Sebastián Gastronomika se rinde ante Arguiñano

Debo reconocer que Karlos Arguiñano es una de las personas que más simpatía me produce y desde que lo conozco de una manera más personal, en vez de televisiva, ese sentimiento se ha agrandado de manera considerable. Ese mismo sentimiento y cariño llenó ayer el Kursaal donostiarra cuando Karlos Arguiñano, "Charly" para los amigos, recibió de manos de sus compañeros y amigos Ramón Roteta, Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Martín Berasategui y Andoni Luis Aduriz un sincero y merecido homenaje en San Sebastián Gastronomika 2010.
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Cocinero del Siglo XXI
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Se busca al «Cocinero del Siglo XXI»

En este concurso podrán participar cocineros menores de 30 años que formen parte activa de un equipo de cocina de un restaurante riojano al igual que estudiantes de esta especialidad en una escuela de hostelería en la Comunidad Autónoma de La Rioja. Este concurso no sólo valora el aspecto "culinario", que no obstante resultará esencial para el concurso, sino también sus conocimientos en dietética, enología, tradición gastronómica, nuevas técnicas, idiomas, trato personal etc., todo esto imprescindibles hoy en día en el mundo de la gastronomía.
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La cocina al desnudo de Santi Santamaria
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Santi Santamaria, provoca en Madrid Fusion

Un provocador Santi Santamaría salió por la puerta grande de Madrid Fusión al defender que la buena cocina 'se defeca', y arremeter contra aquellos colegas que pierden la honestidad por entregarse, sin más, a las modas vanguardistas. Por primera vez en toda su historia de restaurador, que atesora tres estrellas Michelín (Can Fabes), Santi Santamaría aceptó la invitación de participar en un congreso gastronómico, venciendo su miedo escénico y el 'temor hacia cierta incomprensión' por abogar por una cocina que él entiende como una filosofía de vida.
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Sergio Bastard
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Sergio Bastard a la final del CCA

El cocinero Sergio Bastard del restaurante Sierra de Loquiz (Galdeano, Navarra), quien hace unas semanas gano el VII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior”, se ha proclamado hoy en San Sebastián, vencedor de la 6ª Semifinal de la tercera edición del Concurso Cocinero del Año.
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