El joven cocinero cordobés Juan José Ruiz Álvarez ha sido el ganador del VIII Concurso Mejor Cocinero Novel del Año, celebrado en la Feria Internacional de la Alimentación «Andalucía Sabor 2009».
La final del VIII Concurso Mejor Cocinero Novel del Año, organizado por Asociación Empresarial de la Calidad Certificada, Landaluz, con la colaboración de la Consejería a través del Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (IEAMED), ha tenido lugar hoy en la Feria Internacional de la Alimentación «Andalucía Sabor 2009», más concretamente en la zona de actividades del stand institucional de Agricultura y Pesca bajo el lema «Dieta Mediterránea, Patrimonio de todos«.
El ganador, Juan José Ruiz Álvarez, jefe de cocina del Hotel AC Palacio de Córdoba, ha superado en un «Iron chefs» o «duelo de chefs» a Mercedes Bornico Campos (Málaga) y Alfonso Benigno Marín (Sevilla) con su plato «Dorada a baja temperatura lacada y unas migas dulces con verduritas, regañá, caviar de remolacha y clorofila«, ha recibido como premio un cheque valorado en 3.000 euros y una plaza en el curso «Harold McGee» que imparte el French Cullinary Institute de Nueva York.
Además, el jóven cocinero tendrá la oportunidad de realizar un staff en el restaurante WD-50 de Nueva York, junto a Willy Dufresne, o en el restaurante Calima, en Marbella, con Dani García.
Con este acto de entrega de premios se ha clausurado el Congreso de Alta Cocina que se ha celebrado en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla (Fibes) en paralelo a la Feria Internacional de la Alimentación «Andalucía Sabor 2009», en el que se han dado cita cerca de 40 de los mejores chefs del mundo .
Sin duda alguna, este tipo de concursos son un gran trampolín para los nuevos valores de la cocina, sea de donde sea.
Nuestra más sincera enhorabuena Juan José.
Más información: juntadeandalucia.es
Fotografía: escueladehosteleriacordoba.com
