La gastronomia en la Comunidad de Madrid

Este libro nos invita a recorrer la Comunidad de Madrid, con sus bellos pueblos y sus aires rurales que rápidamente nos hacen olvidar el bullicio y las prisas de nuestra enloquecida urbe. Once son en total los municipios madrileños que se recorren y otros tantos los restaurantes que se visitan y siempre hay alguno que se conoce por el camino.

Cultura gastronómica

El Roscon de Reyes: su elaboración e historia

La tradición del roscón de Reyes según versión de los pasteleros es que se introdujo con los Borbones en el siglo XVIII y el producto que hoy se sigue elaborando en las pastelerías lleva los mismos ingredientes que en esa época, harina, levadura, azúcar, mantequilla, huevos, ralladura de naranja, agua de azahar, frutas escarchadas y almendras. Desde esta época los maestros pasteleros sólo han innovado algunos aspectos, especialmente el del relleno.

Cultura gastronómica

Cocinar de Cine

Un interesante libro de los hermanos Gutiérrez, Juan Miguel y Xabier, donde la gastronomía y el Séptimo Arte se dan la mano. Cada uno de ellos aporta su experiencia profesional y personal de lo que mejor saben hacer: Xabier Gutiérrez lo hace desde su conocimiento como responsable del laboratorio de investigación del restaurante Arzak; mientras que su hermano, autor de películas, documentales y programas de televisión, aporta su especial sensiblidad para relatar historias cinematográficas.

Cultura gastronómica

2001 recetas de Karlos Arguiñano

La mayor recopilación de recetas de Karlos Arguiñano. 2.001 platos para todos los días con ingredientes sencillos. Cocina casera, saludable y económica. Con este libro no te faltarán ideas a la hora de cocinar. En este volumen con 800 páginas, Karlos Arguiñano ha recopilado nuevas recetas de cocina casera. Recetas muy fáciles de elaborar, algunas con toques modernos, otras más clásicas pero todas actuales y con mucho fundamento.

Cultura gastronómica

El desafío de la cocina española

Hartos de tantas guías gastronómicas publicadas a finales del año pasado, los escritores, Lourdes Planas y José Carlos Capel pensaban que la cocina española necesitaba de un trabajo serio y riguroso sobre la evolución de esta y su renovación futura.

Cultura gastronómica

Foie gras, un libro de recetas de Andre Bonnaure

Este cocinero es heredero de una dinastía de cocineros franceses que arranca en el siglo XVIII, su vida ha girado desde que tiene uso de memoria alrededor del pato y el foie gras, la víscera maravillosa, como le gusta definirla. El foie gras está considerado una de las mayores joyas de la gastronomía occidental, y cada vez es más grande su consumo a nivel de la calle, ya que se le tenía como alimento de lujo, para paladares "exquisitos" y ahora, quien no tiene un buen foie gras en alguna gran celebración, es por que no le guste.

El pescado congelado en la gastronomía del siglo XXI

Cultura gastronómica

El pescado congelado en la gastronomia del siglo XXI

El objetivo de la publicación es dar a conocer las bondades y posibilidades culinarias del pescado congelado y para ello cuenta con la colaboración de prestigiosos cocineros y expertos en pescado que destacan además las aportaciones beneficiosas para la salud el pescado.

Cultura gastronómica

Guía Peñín de los Vinos de España online

La edición digital de la Guía Peñín de los Vinos de España incluye toda la información de la versión impresa, con la diferencia de que al ser en formato electrónico permite hacer búsquedas más rápidas y eficaces. Con la nueva versión digital de la Guía, Grupo Peñín da un primer paso en la adaptación de sus contenidos a las nuevas tecnologías, permitiendo a los usuarios de Internet disponer de toda la información de la Guía Peñín de los Vinos de España 2007 a un simple golpe de ratón.

Cultura gastronómica

«Fusion Chocolate» de Frédéric Bau

En Fusión Chocolate (febrero de 2006), el autor desarrolla sus originales ideas de la aplicación del chocolate en la cocina, nos aporta una gran guía para ayudarnos a comprender la diversidad de gustos y aromas en el mundo del chocolate de alta calidad y sus posibilidades culinarias, en el maridaje con todo tipo de productos. Asimismo explica, con su característica capacidad pedagógica, los conocimientos precisos de la técnica del chocolate; sencillas instrucciones y trucos para entender los “cuatro conceptos” indispensables en la manipulación de esta materia fascinante, que ahora entra por la puerta grande de la culinaria contemporánea.

Los aceites de oliva en la gastronomia del siglo XXI

Cultura gastronómica

Los aceites de oliva en la gastronomía del siglo XXI

Este libro está redactado por la Academia Española de Gastronomía, cuyo presidente es Rafael Ansón, y el objetivo que tiene, es enseñarnos a utilizarlo como es debido y en que ocasión es mejor su uso. Nos ofrece información detallada y práctica del aceite de oliva y de sus variedades, muchas e importantes, de los ensamblajes y de sus propiedades.

Cultura gastronómica

Tapes i Broquetes de Mallorca

El libro de gastronomía Tapes i Broquetes de Mallorca, del cocinero Javier Soriano, un joven chef mallorquín ganador del Campeonato de España de Tapas y Pinchos, editado por Javier Benavente e ilustrado por el fotógrafo afincado en Calviá, Tomás Domínguez, ha sido seleccionado por la Gourmand World Cookbook Awards como finalista del mejor libro de cocina del mundo en el año 2006 al haberse proclamado ganador en la categoría “Best Chef” en catalán.

Cultura gastronómica

La cocina encuentada

Su fórmula es la mezcla de recetas y leyendas, de cuentos y fogones, para crear hábitos saludables y amor por la cocina entre los estudiantes. Qué buen momento para publicar este segundo volumen, con las polémicas creadas con las hamburguesas y sus aportes calóricos, en medio de la guerra entre administraciones y empresas a cuenta de las buenas prácticas alimentarias.

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