Con 60 años ya cumplidos y más de 40 trabajados, José María Ruíz (restaurante José María, Segovia), sigue trabajando con la misma ilusión de cuando empezó, primero como empleado y luego como empresario. El restaurante “José María”, en Segovia, es todo un referente gastronómico a nacional como internacional que ha encontrado un buen equilibrio entre la cocina tradicional segoviana y la modernidad que ahora tanto nos "gusta".
