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Cocineros y Chefs

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Chef y cocineros, toda la actualidad, premios, noticias, eventos y videos. Arguiñano, Arzak, Ferran Adria, Arola, Subijana, etc….

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Paco Morales en Madrid Fusion
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Paco Morales en Madrid Fusión 2024

Con una coreografía perfecta el equipo de Paco Morales sacaban platos y vinos, de diferentes denominaciones y países, pertenecientes al menú que el chef cordobés ofrece en su restaurante inspirado en el Siglo de Oro. Período que abarca de 1492 a 1659, y en el que la cultura española alcanza un gran prestigio internacional gracias al florecimiento del arte, la música, la arquitectura y la literatura. “América y Asia han llegado a Europa y el Siglo de Oro también ha llegado a la cocina. Me sirven de inspiración estos ingredientes para hacer una travesía andalusí por el norte de África”, explicó Paco Morales
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Elena_Lucas_La Lobita
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Elena Lucas en San Sebastián Gastronomika

Una de las cosas buenas que tienen los grandes congresos gastronómicos es que se reúnen profesionales del sector para ver cómo cocinan otros colegas provenientes zonas, regiones o países muy diferentes. Uno de estos mejores congresos es San Sebastián Gastronomika, que se ha celebrado esta semana en el Palacio Kursaal de San Sebastián. Ni que decir tiene que durante estos tres días han pasado por Gastronomika los mejores profesionales del sector. Entre ellos grandes cocineros y cocineras provenientes de diversos puntos del planeta entre los que se encontraba la cocinera Elena Lucas (La Lobita, Navaleno, Soria), denominada por muchos cómo "la chef de la trufa negra".
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La Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo nombra a Ferrán Adriá Primer Académico de Honor
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La Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo nombra a Ferrán Adriá Primer Académico de Honor

Ferrán Adriá ha sido nombrado Primer Académico de Honor de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo por ser la figura española de mayor y universal prestigio gastronómico y por su vinculación e implicación con la provincia de Almería al ser descendiente de almerienses. Fernando Huidobro, presidente y representante de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, hizo oficial el nombramiento en el acto que tuvo lugar el pasado 26 de febrero en la sede de la Capitalidad Gastronómica Española de Almería 2019.
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Massimiliano Alajmo
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Massimiliano Alajmo en Madrid Fusión 2023

Su propuesta en Madrid Fusión Alimentos de España fue 'made in Italia' como no podía ser de otra manera con un plato de pasta y un risotto. Una pasta cuya receta nació como un blues, por un error y una casualidad. "Haciendo una pasta con tomate, cogimos un aceite equivocado con granos de café dentro y descubrimos un plato fantástico, porque se trata de un aceite al que el café le permite recuperar una fragancia aromática inesperada", señaló Massimiliano Alajmo.
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Angel_Leon san sebastian gastronomika
Eventos gastronómicos

Ángel León sorprende en Gastronomika con el azúcar de mar

Durante su ponencia en San Sebastián, Ángel León también ha adelantado más novedades de lo que ofrecerá en un futuro en su restaurante. Un tres estrellas Michelin donde “no se comerá pescado. La idea es abrir más aún la mente al mar y no pensar solo en pescado, sino imaginarlo como un gran armario donde podamos coger más ingredientes”. Por ello, por ejemplo, ha presentado su variedad de quesos marinos, en los que busca en el mar substitutos a los ingredientes del queso tradicional, sin proteína de leche. Para acompañarlo, el cabello de Neptuno, emulando un cabello de ángel pero a base de grosellas de mar y algas.
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Fernando Alcalá Premio Cocinero Revelación Madrid Fusión 2019
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Fernando Alcalá Premio Cocinero Revelación 2019

Entre los siete jóvenes seleccionados, Fernando Alcalá, chef y propietario del restaurante Kava en Marbella, se ha impuesto como Cocinero Revelación 2019 en la XVII edición del congreso Reale Seguros Madrid Fusión. Este galardón, patrocinado por Balfegó, supone un gran reconocimiento a su dedicación, constancia y creatividad culinaria y un nuevo impulso para seguir sorprendiendo día a día a los comensales con su cocina más viajera.
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Oriol Castro y Eduard Xatruch en Madrid Fusión 2018

Oriol Castro y Eduard Xatruch, cocineros del restaurante Disfrutar (Barcelona, dos estrellas Michelin y en el puesto 55 de la lista que elabora la revista Restaurant, comenzaron su ponencia en Reale Seguros Madrid Fusión 2018 disculpando a su socio Mateu Casañas por su ausencia y presentando a OC'OO, una "Slow Cooker" u olla de cocción lenta eléctrica que, por lo visto, tiene su origen en Corea y que no habíamos visto antes en este tipo de congresos.
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The Best Chef Awards 2020
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The Best Chef Awards 2020

Se acaban de dar a conocer los premios "The Best Chef Awards 2020". En una gala de entrega de premios virtual, la comunidad gastronómica internacional ha elegido al chef René Redzepi como el "The Best Chef Top100 Award", seguido por el chef Björn Frantzen (ganador del año pasado), y el chef Dan Barber en tercera posición. La lista del 2020 cuenta con chefs de 31 países de todo el mundo, y España obtiene el mejor resultado con 15 chefs entre los cien mejores.
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Anthony Myint Basque Culinary World Prize 2019
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El chef Anthony Myint es el ganador del Basque Culinary World Prize 2019

La cuarta edición del Basque Culinary World Prize ya tiene ganador. El chef estadounidense Anthony Myint ha sido proclamado ganador del Basque Culinary World Prize 2019 por usar la gastronomía como un motor para afrontar uno de los retos más apremiantes de la sociedad: el cambio climático. Combinando investigación y herramientas prácticas, Myint colabora con restaurantes para encontrar soluciones a medida que reduzcan su impacto medioambiental.
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Jock Zonfrillo
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El chef escocés Jock Zonfrillo, ganador del Basque Culinary World Prize 2018

Cerca de 150 nominaciones, llegadas de más de 40 paises, se han presentado este año al premio Basque Culinary World Prize. De entre todas ellas, el chef escocés Jock Zonfrillo ha sido proclamado ganador del Basque Culinary World Prize 2018. A lo largo de dos meses, profesionales e instituciones de la industria nominaron a chefs de todo el mundo que demuestran que la gastronomía puede traducirse en un motor de cambio en ámbitos como el de la innovación, educación, medio ambiente, salud, desarrollo social o económico, entre otros.
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