No hay nada mejor que un buen plato de Lentejas con Boletus para celebrar el #DíadelaLenteja
Hoy 10 de marzo es del #DíadelaLenteja. Una iniciativa organizada por el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Lenteja Tierra de Campos en la cual participarán 126 restaurantes de todo el territorio nacional.
Aunque el #DíadelaLenteja2017 no solamente se puede disfrutar en los restaurantes, nuestras cocinas también pueden ser el escenario perfecto para poner en marcha nuestra participación estelar.
Así ha ocurrido en la nuestra en cuanto los aromas de estas Lentejas con Boletus han inundado toda la casa…
Hace ya un tiempo os enseñamos a preparar una sorprendente Crema de lentejas con espuma de boletus. Una deliciosa receta con la que dejar a nuestros comensales con la boca abierta. Aunque en esta ocasión hemos optado por preparar una propuesta "más sencilla" pero con el mismo resultado: Lentejas con Boletus.
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| Raciones | 4 personas |
Ingredientes
- 350 g lentejas Pardina
- 250 g Boletus frescos o congelados, como en nuestro caso
- 1 Cebolleta grande
- 1 Ajo
- Aceite de oliva virgen
- sal
Ingredientes
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Instrucciones
- Lo bueno que tiene la lenteja pardina es que no necesita remojo previo. Basta con lavarla previamente bajo el chorro del agua del grifo y colocarlas en una cazuela.
- Cortamos la cebolleta en cuartos. Añadimos tres partes de la cebolleta y el ajo pelado y entero a la cazuela.
- Cubrimos con agua, sazonamos a nuestro gusto (media cucharadita de sal más o menos) y vertemos cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Tapamos la cazuela y ponemos a fuego alto. En cuanto empiece a hervir, bajamos al mínimo y dejamos cocer durante 35-40 minutos.
- Mientras, picamos finamente la parte de cebolleta que nos queda. Pochamos en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva.
- Cortamos los boletus en trozos no muy pequeños y añadimos a la sartén. Sazonamos a nuestro gusto y tapamos. Dejamos hacer durante diez minutos a fuego lento. Cuando termine nos quedará un guiso muy sabroso de boletus, que añadiremos a las lentejas diez minutos antes de finalizar su cocción.
- Pasados los 35-40 minutos comprobamos que las lentejas están hechas. Si no es así dejamos hacer a fuego lento hasta que estén blandas.
- Rectificamos el punto de sal si hiciera falta, retiramos del fuego. Dejamos reposar cinco minutos. En este paso podemos retirar la cebolleta y el ajo cocido o bien dejarlo en el propio guiso.
- Servimos y degustamos.
