Las autoridades de Pekín han prohibido a los restaurantes que sirvan carne de perro a sus clientes.
Si estabas deseando viajar a Pekín para, aparte de ver y disfrutar de las Olimpiadas, degustar toda la amplia y rica gastronomía china, tendrás que pensar en cambiar el menú que incluya carne de perro por otro tipo de plato, ya que las autoridades chinas han prohibido a sus restaurantes que la sirvan.
La prohibición, decidida por la Asociación de Restauradores de Pekín, se aplicará en los 112 establecimientos “olímpicos” recomendados a los visitantes, pero los otros restaurantes de la ciudad también fueron llamados a respetarla.
Según la agencia de Turismo de Pekín, el personal de los restaurantes tiene que tener bastante mano izquierda a la hora de que algún cliente se empeñe en comer carne de perro, y sepan cómo hacerle cambiar de opinión y sugerirle un menú más apetecible.
Parece ser que la costumbre de comer perro proviene de la Dinastía Qin (221-24 a.C), según recoge el “Li Ji”, un antiguo manual de rituales, y su uso terapéutico figura en el “Bencao Gangmu” (”Compendio de Materia Médica”) de 1578.
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El Shiitake (Lentinula Edodes), es la seta por excelencia oriental, muy apreciada en China, Japón y Korea desde hace más de 2000 años, tanto a nivel gastronómico como medicinal.
Esta seta suele crecer en los troncos de los árboles caídos, sobre todo en árboles muertos o árboles moribundos de hoja ancha, particularmente en una especie japonesa llamada Shii ( roble).
El Shiitake es un hongo comestible y muy saludable ya que su consumo constituye una buena fuente de nutrientes y aminoácidos esenciales, como la tiamina, riboflavina, niacina, fibra dietética y enzimas.
También contiene ergosterol, que en presencia de luz solar, se convierte en vitamina “D”.
En la antigua China, los médicos conocían el poder de este hongo y lo utilizaban como un alimento activador de la fuerza vital, que proporcionaba longevidad, protegía el sistema inmune, y como preventivo en problemas gastrointestinales, hepáticos, circulatorios, en resfriados, gripes, etc.
Entre sus propiedades medicinales, las cuales están aun siendo investigadas, han quedado demostradas sus amplias propiedades estimulantes del sistema inmonológico o de defensas de nuestro organismo. Por este motivo, esta seta ha sido incluida en varios compuestos experimentales de la lucha contra el SIDA.
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El yak (Bos grunniens) es un bóvido de gran tamaño y un pelaje lanoso, parecido a los búfalos americanos, que sobrevive en condiciones climáticas extremas, como las que se dan en las montañas del Himalaya nepalí, el Tibet, Mongolia, el Kashmir indio (Cachemira) y Bhutan.
La leche que produce el yak es un alimento de referencia para los habitantes de estas zonas ya que dependen económicamente de ella.
El queso de yak está elaborado con leche pasteurizada a la que se le ha separado parte de su grasa en crudo y a la que posteriormente se añade un cultivo bacteriano para la fermentación láctica (Str. Thermophilus y Lactobacillus helveticus, en proporción 1:1).
Es tal la versatilidad de esta leche que aparte de elaborar el popular queso y sus derivados realizan entre otros productos, mantequilla, dulces de leche e incluso bebidas alcohólicas.
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En Londres, una exclusiva mezcla gourmet que incluye café de heces felinas se vende en un centro comercial por la friolera de cien dólares la taza, informa la BBC en su edición digital.
Está hecho a base del grano Jamaican Blue Mountain y el Kopi Luwak, un tipo que no todos los clientes están dispuestos a ingerir. Pero el resultado es nada menos que el sofisticado Café Raro, considerado el más caro del mundo.Los granos Kopi Luwak proceden de la lejana Indonesia. Son ingeridos por el gato de Algalia, o civeta, que luego los desecha .
Los gatos de Algalia, o civeta, viven entre los arbustos de las plantaciones del sureste asiático. Instintivamente se alimentan sólo con los mejores granos de café.
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Estamos asistiendo hoy al cambio más importante de la dieta global desde la invención de la agricultura.
La globalización, el turismo total, y la moderna tecnología agrícola han llenado los estantes de nuestros supermercados de nuevos y extraordinarios alimentos y McDonald’s, el pollo frito Kentucky y la Coca Cola se están trasladando a cada esquina del planeta.
El libro Hungry Planet: What the World Eats trata de cómo la gente se alimenta en 24 países alrededor del mundo. Su contenido se basa en una investigación detallada acompañada de unas fotografías fantásticas, que dan que pensar bastante.
El fotógrafo Menzel y el escritor D’Aluisio nos muestran a 30 familias en 24 países, de todos los continentes.Desde hacer la compra a las recetas, así descubren cómo lo qué comemos refleja y afecta a quién somos.
El perfil de cada familia incluye una descripción detallada de sus compras semanales; fotografías de la familia en el entorno, en el mercado, y en su comunidad; y un retrato de la familia entera, rodeada de toda la comida que consumieron a lo largo de una semana.
No solo las fotos son llamativas, los datos son increíbles. Es muy triste pensar que en Chad disponen de un presupuesto semanal en comida de 0,8€ mientras que en Alemania se gastan 375€…..
También llama poderosamente la atención el hecho de que no por tener mas dinero se come mejor. Vemos países en desarrollo cuya dieta contiene gran cantidad de hortalizas, verduras y fruta, mientras que en EEUU o Europa la mayoría de productos son manufacturados .
Peter Menzel se hizo popular gracias a su best-seller Mundo material: retrato familiar global, también con fotos increíbles de 30 familias que mostraban momentos de su cotidianeidad.
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